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Les menus de fin d'année

Les menus de fin d'année

Venez déguster les menus préparés par notre Chef à l'occasion des fêtes de fin d'année...

Menu 24 décembre 2017
180€ adulte / 50€ enfant
Amuse-bouches amusants
Artichaut frit, truffe noire et noisette du Piémont
Langoustine croustillante aux cèpes
Sole fondante, coquillages et sauce champagne
Filet de cerf rôti et fumé au Pin, coing au sansho... le yuzu en trompe l’œil
Chariot de bûches
Mignardises

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Menu 25 décembre 2017
130€ adulte / 50€ enfant
Amuse-bouches du moment
Tarte fine de champignons sauvages, consommé au goût des sous-bois
Filet de rouget nacré, douceur d’olive et délicat jus de tête à l’huile de tagète
Volaille de Bresse contisée à la truffe, purée truffée et châtaignes grillées
Pré-dessert de Noël
Chariot de bûches

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Menu 31 décembre 2017
280€ adulte / 50€ enfant
Que la fête commence...
À la découverte des agrumes
Jeux de textures autour du cèpe et de la noisette raviole de homard et truffe noire,
Jus de tête soyeux st-Jacques rôties, caviar osciètre, copeaux de pata negra bellota
Pause spritz
le bœuf Wagyu en deux façons : l’un grillé comme un rossini, truffe noire et foie gras, l’autre de façon shabu shabu
Châtaigne onctueuse, kumquats confits et truffe noire

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Buffet Champêtre du 31 décembre 2017 au Bistrot du Domaine
100 € adulte avec cocktail de bienvenue terrines maison, cooking show :
risotto à la truffe noire réalisé en live, opéra de foie gras, huîtres de Camargue et coquillages, crème d’oursin glacée,
suprême de pintade au foie gras, crème de cèpes, assortiments de bûches maison et mignardises...

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Brunch bourgeois du 1er janvier 2018
150€ adulte / 50€ enfant avec une coupe de champagne et une réglette de caviar
Œuf surprise à la truffe, tourte de ris de veau et truffe noire, carpaccio de st-jacques et jus de calamansi,
oursin glacial, bœuf Rossini, minestrone de coquillage...
Paris-Brest (Tokyo/ Paris), religieuse à la fève de tonka, ananas safran, la classique tarte au chocolat noir...