Au cœur des paysages pittoresques de la Provence, dans un jardin en permaculture où l'harmonie avec la nature prévaut, une variété extraordinaire de courge prend vie, la courge musquée de Provence. Sous le généreux soleil méditerranéen, cette courge développe une saveur exceptionnelle, prête à être transformée en un plat signature par le talent culinaire du chef étoilé Lieven Van Aken.

Dans notre jardin en permaculture, chaque plante est soigneusement sélectionnée pour coexister en parfaite symbiose. La permaculture favorise la biodiversité et la durabilité, tout en préservant l'intégrité de l'environnement. Les courges musquées prospèrent aux côtés d'herbes aromatiques, de fleurs comestibles et de légumes variés, créant ainsi un écosystème naturel et équilibré. Les sols riches, enrichis naturellement, garantissent une récolte de qualité exceptionnelle, sans l'utilisation de produits chimiques.

La courge musquée, reconnaissable à sa forme côtelée et à son parfum enivrant, est une variété prisée pour sa saveur riche et sa texture crémeuse. Grâce aux soins attentifs prodigués pendant sa culture en permaculture, chaque courge  devient une œuvre d'art culinaire à part entière.

Le plat signature de Lieven Van Aken est une célébration à cette courge. Il la prépare de manière à ce qu'elle évoque la texture et la saveur d'une viande tendre. Ce plat est une symphonie de saveurs et de textures, une expérience culinaire qui éveille les sens et qui reste gravée dans la mémoire des convives.

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